食材・調味料は1食当たり200円でOK

食材にお金をかけすぎても続かないので、調味料を含めて、1食当たり200円前後を目標にすることをお勧めします。例えば、今日の朝食は、

・玄米
・厚揚げと大根とえのきの味噌汁
・ベビーリーフとトマトとまいたけの塩麹和え

でしたが、それぞれの1食当たりの原価は、

・玄米……50円
・厚揚げと大根とえのきの味噌汁……50円（うち、味噌代10円）
・ベビーリーフとトマトとまいたけの塩麹和え……170円（うち、塩こうじ代8円）

でした。合計270円です。これは、青菜とトマトが入っているので、相当豪華なほうです。

新鮮であれば、オーガニックなどの特別な野菜を買う必要はありません。特に有機肥料を使っているものは、動物の糞尿が混じっている場合、食中毒のリスクもあるので一般的な農薬よりも危険なものもあるのです。

食材には特別お金をかけない一方、推奨したいのは味において最もレバレッジが効く「調味料」だけは良いものを買うということです。味噌はうちで使っているものは500g750円ですから、市価の倍くらいです。

しかし、ここで味噌汁代を10円けちるかけちらないかで、結局けちると出汁が必要になってきて、一緒なんです。味噌代をけちらなければ、出汁は必要ないです。

『増補改訂版 勝間式食事ハック』（著：勝間和代／宝島社）
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