【じゃことパセリの豆腐酒蒸し】レンチン５分で栄養満点のパセリを主役に！蒸されて旨味が凝縮した豆腐と相性抜群のじゃことオリーブオイル。シンプルなのに、ふくよか

シンプルなのに、とてもふくよか

簡単すぎてごめんなさい。
でも、この簡単さが嬉しいんです。もう1品ほしいときに重宝します。

酒蒸しした豆腐は、タプタプのふるふる～。思わずにんまり。
豆腐の酒蒸しを食べるといつも思うのですが、湯豆腐にするより豆腐の旨みが濃い。蒸すことでほどよく水分が抜けて味が凝縮するのでしょう。

豆腐に合わせる薬味といえば、万能ネギやショウガ、ミョウガが定番ですが、パセリの香りがとても新鮮。パセリたっぷりで大正解！　じゃこの旨みと塩気オリーブオイルの風味も相性抜群。こんなにシンプルなのに、とてもふくよかです。

なんでも受け止める豆腐の懐の深さと底力、パセリの可能性を再確認しました。

さて、まだまだパセリはたっぷりあります。じゃこもまだある。
というわけで、ついでに作りおきをもう1品、仕込むことにしました。

〈パセリとじゃこのオイル漬け〉

清潔な空きビンなどに刻んだパセリ、塩（パセリ１枝につきひとつまみほど）を加えて、混ぜ、じゃこを加えてオリーブオイルをひたひた注ぐ。茹でたてのパスタ、そうめん、蒸しジャガ、冷や奴など、色々使えます！（冷蔵保存で約5日間）

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『ごはんに化ける ズルイおつまみ』
（著：藤岡操／EDITORS） 2022年10月26日発売！

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