【麻布台・虎景軒】本場浙江省で料理長を務めた達人の味を、ランチでリーズナブルに。麻布台ヒルズの豊かな緑を望む、モダンな店内で楽しむ本格中華

＜月替わりのランチセット・漢蓮＞5800円（平日限定）
手前から、「蒸し鶏の冷菜」「殻むき大海老 上海風チリソース煮込み」「点心師のおすすめ蒸し点心三種（竹炭の小籠包、海老蒸し餃子、広東焼売）」。奥は、「牛肉とトマト 発酵漬物の貴州風酸辣湯麺」と「杏仁豆腐」

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新しい息吹を感じる中国各地の伝統料理

店内に一歩入ると開放的な空間が広がり、高い天井に大きくとった窓からは麻布台ヒルズの豊かな緑が望める。

そんな絶好のロケーションもまたご馳走といえるのが、ここ「虎景軒」。赤を基調としたモダンな内装同様、料理もコンテンポラリーをテーマとしたチャイニーズダイニングだ。

「伝統の味をきちんと継承しつつ、現代の嗜好にあわせた軽妙かつウェルネスな美味しさを目指しています」と語る山口祐介シェフは、本場浙江省のレストランでも料理長を務めた達人。ランチでその味をリーズナブルに楽しめる。

〈ダックロールとリエット キャビア クリスピーカップ〉3800円は、「虎景軒」オリジナルの北京ダック。スペシャリテのひとつだ。皮だけでなく身の部分もリエットにし、余すところなく使い切るサステナブルな逸品でもある

この日の前菜の蒸し鶏は、低温調理ならではのしっとりとやわらかな食感に、翡翠色をした葱油が旨みを引きたてる佳品。

その美しくあっさりした味わいに続く、主菜のエビチリは上海風と称したチリソースがユニークだ。豚挽肉、大根やパプリカなどの泡菜（パオツァイ）（中国風野菜の漬物）に搾菜（ザーサイ）、葱などと具だくさん。豆板醤を隠し味に、甘酸っぱさの中にコクを感じさせる。

一皿ごとの量もしっかりとあり、食後の杏仁豆腐をいただく頃には、お腹も心も満たされるはずだ。

「虎景軒」店内写真