『空豆とブリーチーズのパスタ』（撮影：竹内章雄）
『婦人公論』（4月13日号）の料理連載「ヘルシーキッチン」では、「春色 フライパンパスタ」を特集！　人気の高いパスタ料理ですがタイミングが難しい、けっこう面倒という方も多いのでは？　ところが、パスタを別にゆでる必要なし、フライパンひとつであっという間に作れる技がありました。これはもう、時短というより驚嘆！　若山曜子さん提案の賢いレシピ、ぜひお試しください（料理＝若山曜子　撮影＝竹内章雄　スタイリング・構成＝北村美香）

空豆とブリーチーズのパスタ

火を止めてからチーズを加え、とろりとさせて

《　材料（２人分）　》

・フェットチーネ…140ｇ
・空豆（ゆでて薄皮をむく）…3/4カップ（正味80ｇ）
・ブリーチーズ…80ｇ

A
　　にんにく（みじん切り）…1/2片
　　オリーブオイル…大さじ１

B
　　水…２・1/4カップ
　　塩…小さじ2/3

《　作り方　》

（1）フライパンにＡを入れて弱火にかけ、香りが立ったらＢ、フェットチーネを加えて強火にする。パスタをほぐし、煮立ったら蓋をして、弱めの中火で表示時間の１分前まで煮る。

（2） 蓋を取って空豆を加え、とろみがつくまで煮詰め、火を止める。ブリーチーズを手で小さめにちぎって加えてさっと混ぜ、器に盛る。好みで黒胡椒を挽きかけても。

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