芸能人・セレブも大絶賛！自宅で作る「魔法」のレシピ。調理時間10分！蒸し焼きでふっくら仕上げる、白身魚のムニエル・フレッシュトマトソース料理家・杉山絵美の「おうちで作るセレブごはん」｜教養

撮影：武田裕介

英国で料理とフラワーアレンジメントを学び、クリスチャン・ディオールの広報を経て、料理家として活動を始めた杉山絵美さん。創意工夫に富んだレシピは、アンミカさん、神田うのさん、小雪さん、SHIHOさんをはじめ、著名人からも熱い支持を集めて大人気。スーパーで手に入りやすい食材で1品約10分、忙しくてもあっという間にできる、“魔法”のようなレシピとは――。初回は、著書『おうちで作るセレブごはん』から「はじめに」の言葉と、ふっくらとした焼き上がりが美味しい、白身魚のムニエル・フレッシュトマトソースの作り方をご紹介します。

私のレシピのコンセプトは、簡単で、早くて、おいしいもの。
日本全国だいたいどのスーパーでも手に入りやすい食材で、1品約10分、あっという間にできる、レストランのようにおしゃれでおいしいお料理です。（中略）

私のお料理のレシピで大切にしていることは「五感」です。
五感を全て足すと100％だとすると、味覚は何％あるかご存じですか？
たったの1％なんです。80％以上は視覚が占めています。
「おいしい」と感じるのは、味はもちろんのこと見た目がとっても大切。
誰とどんなシチュエーションでいただくか……。それもとっても大切な要素です。
心に残るおいしいお料理を作るには、見た目にも美しく「五感」にうったえかけるお料理を作ること。

おいしいお料理は、人々を笑顔にして幸せにする魔法を持っています。
皆様の食卓が華やかになり、そして、人生がより豊かで笑顔に溢れるように、そんな願いを込めて……。
心も体も喜ぶ、心ときめくお料理のレシピをご紹介します。