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和歌山県にある平和酒造さんの『紀土 カラクチキッド 特別純米酒』。やわらかくて後味スッキリ。どんな料理とも合わせやすいのですが、魚料理と相性抜群！
「魚のアラとキノコの酒蒸し」
なんと美しいアラなのでしょう！ 頭が入っていたら、ウロコを除き、血合を洗い流してから使うのがおすすめ。
