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【テイクアウト】山田シェフ自慢の自家製ロースハムは、豚腿肉を塩漬けにすること約2週間。その後ボイルするなど1ヵ月近くかけて仕上げる力作。テイクアウト用のサンドイッチは、そのロースハムをこれでもか、というほど挟んだリッチな逸品。「1個に80～100gは使っている」とは山田シェフ。パンももちろん自家製のフォカッチャ。1個800円
手前は「羊とじゃがいものミルフィーユ」。千切りにしたじゃがいもで作ったガレットと羊ロース肉のスライスを重ね焼きした一品。魚料理の場合は、羊が鰆や鯛になる。奥は「フジッリの家庭風」と「鰯とウイキョウのスパゲッティ からすみをかけて」の2種盛りパスタ
