双葉荘の自炊場「地獄釜」
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源泉「地獄蒸し」

地獄蒸しを体験するために、コウさんは貸間民宿を訪ね、自炊場をみせてもらうことにしました。庭に出ると、地下から湧き出た源泉を利用した「地獄釜」の口が4つ並んでいます。

『コウケンテツの日本100年ゴハン紀行２――-沖縄 宮古島･本島　大分 別府温泉　島根 松江･出雲』（著：ＮＨＫ「コウケンテツの日本100年ゴハン紀行」制作班／中央公論新社）

さっそく、ザルに載せた肉やブロッコリー、ニンジン、トウモロコシの輪切りなどの盛り合わせを蒸してもらうと……。10分ほどで鮮やかな色に仕上がりました。

「それぞれの良さがグッと出てくる。甘みも旨味も増すし、調味料がなくても本当に美味しい」とコウさんも大満足！　温泉の蒸気で蒸し上げると、ミネラルが豊富になるといわれています。

続いて、女将のアサ子さんが釜から出してくれたのは、鶏スープです。骨付きの鶏肉を鍋の水に入れ、3時間地獄釜で蒸しておくだけのシンプルな一品。自家製の柚子胡椒と大分名物のかぼすをたっぷり加えていただきます。

水のなかにかしわ（鶏肉）を入れて地獄釜で蒸すだけ