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ログイン老けない冷凍野菜ベスト5
下表の「老けない冷凍野菜ベスト5」では、通年平均や通常のゆでたものと比べて、老けない栄養素の種類、含有量が多いものを順位付けした。
1位の「ほうれん草」に含まれるβカロテンは、通年平均（葉、生）が100ｇあたり4200mcgの含有量に対し、冷凍もの（葉）は5300mcgも含まれる。
若返りビタミンといわれるビタミンＥも通年平均（葉、生）が2.1mgに対し、冷凍ほうれん草（葉）は2.7mgだ。3位の人参は、脂溶性ビタミンのＡ（βカロテンなど）、Ｅが、生よりも冷凍ものに多く含まれている。
2位の枝豆には強い抗酸化力を持つビタミンＥが、生よりも多く含まれる。4位のグリンピースも生やゆでたものと比べて、冷凍のほうが若干だがビタミンＡとＣが多い。緑が足りないサラダやスープに、トッピング代わりにどんどん入れたい。
『老けない最強食』（著：笹井恵里子／文藝春秋）
「枝豆やグリンピースは野菜には珍しく良質なタンパク質を含み、食物繊維やカロテンも豊富。そのため腸内環境を整えるデトックス作用や、丈夫な肌作りのサポートをします」（管理栄養士の望月理恵子氏）
炊き上がったごはんに解凍した枝豆やグリンピースを混ぜれば、糖質量が減る上に食物繊維も摂取できる。5位のかぼちゃも常備したい。
「何といってもかぼちゃは抗酸化ビタミン──βカロテン、ビタミンＣ、Ｅがとても豊富です。生のかぼちゃを買うと水っぽいものに当たることもありますが、冷凍ものは確実にホクホクして使いやすいです。ランキング外ですが、冷凍のきんぴらミックスも食物繊維が摂れるのでお勧めです。味噌汁でもカレーでも、食物繊維が足りないと感じる時に入れるといいでしょう」（河埜氏）
