もずくの種類

●もずく（太もずく）

もずく（太もずく）（『腸活のスーパーフード　まるごと海藻レシピＢＯＯＫ』より。以下すべて）
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全国に流通するもずく製品の大半はオキナワモズク。フトモズクという別種も存在するが、本書では単に太めのもずくのことを指す。酢の物はもちろんのこと、プリッとして食べごたえがあるため、天ぷらなどにも向く。

 

●細もずく

細もずく

一般的なもずくより細く上品でのどごしがよい。ヌメリが強く、トロッとした口当たり。加熱調理はせず、生で食べるのがおすすめ。

 

●塩蔵もずく

塩蔵もずく

写真は、新潟産の天然岩もずくを塩蔵加工したもので、長期保存がきく。極細でシャキシャキとした食感は、一般的なもずくとは別物。しっかり塩抜きをしてから食べる。

 

●パックもずく

パックもずく

めかぶと同様、食べ切り用の少量パックも豊富。三杯酢や黒酢などの味つきが多い。

 

●乾燥もずく

乾燥もずく

もずくを乾燥して板状にした加工品もある。戻し方は太さなどで異なるため、袋の表示に従って行うこと。