野菜は“鮮度を買う”もの

だから、私の買い物は毎日少しだけ。その日に使うものか、翌日に使う予定のものしか買いません。

特に野菜は“鮮度を買う”ものだから、まとめ買いはしない。新鮮な野菜を買ってきて、新鮮なうちに食べきってしまうのがいちばんです。

すぐ使う分しか買わないから、野菜を冷蔵庫に入れなくてすむことも多いです。（写真：『本当に大事なことはほんの少し~料理も人生も、すべてシンプルに考える生活術』より）
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キャベツならキャベツだけを炒める。にんじんだけを和え物にする。レタスだけをスープにする。

私の料理は1種類の野菜をたっぷり食べるレシピが多いから、新鮮なうちに食べきれるし、その野菜のうまみを味わえるし、冷蔵庫の中に野菜がたまらないのです。