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凍ったまま使ってOK

次に、冷凍食材の使い方を説明していきましょう。冷凍食材は、空気に触れた瞬間から解凍が始まります。

野菜は1分ほど水につけるだけで包丁で切ることができますし、肉や魚は、うまみや栄養分を含んだドリップを出さないためにも、冷凍室から出したらすぐに調理するのが基本です。

ただし、冷凍したまま使い忘れたら元も子もなくなってしまいます。保存期間の目安は、野菜や果物で約1ヵ月、魚介類や肉類、卵、乳製品は2～3週間です。

冷凍庫の開閉が少なく温度が安定していれば、野菜なら3ヵ月ほど持つこともあるので、状態を見て判断してください。「毎月X日は冷凍食材だけで料理をする」といった《棚卸しの日》を設けると、自然と使い切る習慣が身につくのでおすすめです。