冷凍は「守りの保存」ではなく、おいしさを引き出す「攻めの調理」。野菜も刺身も卵も牛乳も！失敗しない《冷凍のコツ》

使わない分はすぐに冷凍することで、鮮度保持に。冷凍室に入れるとき、熱伝導の良いステンレスやアルミ製のトレーに載せると、より早く冷凍できます。解凍後の再冷凍は味が落ちるのでNG

水けは傷みや変色の原因になるので、汚れは拭き取る程度にとどめて。保存時は空気も大敵。野菜など立体的な食材は、形を自在に変えられるポリ袋を使うのがおすすめ

常温での自然解凍は避け、凍ったまま調理するのが基本。中まで火が通っているか確認するようにしましょう