（撮影：石井宏明）
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『婦人公論』（5月11日号）の料理連載「ヘルシーキッチン」では、「女性のからだを思う　２品献立」を特集！　日々の食事が健康なからだと心をつくります。料理研究家として20年以上活躍してきた藤井恵さんが考える、女性のための２品献立。とりたい５つの食材に注目すれば無理なく続けられる、シンプルな考え方です（料理＝藤井恵　撮影＝石井宏明　スタイリング・構成＝野澤幸代）

女性がとりたい栄養や成分は？

５つの食材を１日１回は摂取するように心がけましょう。

１ 低脂肪の肉と青背の魚

鶏肉、豚や牛の赤身肉。ＤＨＡやＥＰＡが豊富な青背の魚も欠かせません。

２　大豆製品

女性ホルモンに似た働きをする大豆イソフラボンが豊富。私は１日に納豆40ｇ、豆腐 150ｇ、ゆで大豆50ｇをとることを目安にしています。

３　緑黄色野菜

酸化（老化）を抑える抗酸化作用の高いビタミンＡ（β -カロテン）、ビタミンＣ、ビタミンＥの宝庫。

４　きのこ・海藻

不溶性・水溶性食物繊維が腸の働きを促し、しかも低カロリー。うまみも豊富です。

５　発酵食品

また、いろいろな雑穀をご飯に混ぜると栄養価が高まり、味に変化が出て楽しめます。

しめじとひじきの肉巻き　醤油麹蒸し～主菜

炒めずにさっぱりとレンジ蒸しに。醤油麹のうまみで低温でもおいしく

《　材料（２人分）　》

・豚ロース薄切り肉…12枚
・しめじ…1パック
・芽ひじき(乾)…10ｇ
・塩…少々

A
　　醤油麹…大さじ1・1/2
　　酒…大さじ1
　　おろしにんにく…少々
　　片栗粉…小さじ1

《　作り方　》

（1） ボウルでＡを混ぜ合わせ、大さじ１を取り分けて豚肉にもみ込む。

（2） しめじは石づきを切って12等分する。芽ひじきはたっぷりの水に浸けて戻し、塩を加えた熱湯でさっとゆで、水気をきる。

（3） 豚肉を広げ、（2） を等分にのせて巻き、耐熱皿に並べて残りのＡをかける。

（4） ラップをふんわりかけ、電子レンジ(600Ｗ)に５分かけ、そのまま２分ほど蒸らす。肉巻きを転がし汁をからめ、とろみを出す。