さや豆とうるいの柑橘サラダ～副菜

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旬の野菜と山菜をたっぷり召し上がれ。シャキシャキ食感と酸味がたまりません

《　材料（２人分）　》

・スナップえんどう…10本
・そら豆…４本
・うるい…100ｇ
・塩…少々
・柑橘（日向夏など）…1/2個

A
　　白ワインビネガー…大さじ1
　　メープルシロップまたは蜂蜜…小さじ1
　　玉ねぎ(すりおろす)…小さじ1
　　塩…小さじ1/3
　　白胡椒…少々
　　オリーブ油…大さじ1

《　作り方　》

（1） えんどうは筋を取り、そら豆はさやと薄皮を除く。うるいは４cm長さに切る。

（2） 柑橘は皮をむき、果肉を小さめのひと口大に切る。

（3） 塩を加えた熱湯で（1） をさっとゆで、水気をきる。えんどうはさやを割る。

（4） ボウルでＡと（2） を混ぜ合わせ、（3） を加えて和える。

〈更年期以降の女性のための2品献立〉

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