”松之助”直伝！　「アメリカンアップルパイ」レシピ

生のりんごを蒸し焼きにするのが アメリカンスタイル。焼き上がると、かさが減って上部に隙間ができるんです（写真提供：主婦と生活社）
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【材料】　＊直径24センチメートルのパイ型1台分

＜生地＞　

A：薄力粉…280g　グラニュー糖…大さじ2　塩…小さじ1/4

バター（食塩不使用）… 80g

ショートニング（冷蔵）…100g

冷水…100g

＜フィリング＞　

りんご…正味850g（紅玉で5個〜7個）

B:グラニュー糖…65g　ブラウンシュガー…大さじ2　薄力粉…大さじ2　シナモンパウダー…小さじ1/2　ナツメグパウダー…小さじ1/4　仕上げ バター（食塩不使用）…15 g

＜つや出し＞　

卵…適量

【下準備】

生地用のバター 80gはチーズおろし器でおろし（またはナイフで細かく切る）、ラップにふんわりと包んで、パリパリになるまで冷凍する。

仕上げ用のバター 15gは1.5センチメートル大の角切りにし、ラップに包んで冷蔵する。