オーソドックスなどら焼きスタイルでありながら

まず生地は、たまごの味わいが濃厚で、歯切れのよい食感。

生地は、たまごの香りを感じられるシンプルな味わい（写真：著者）
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昨今の新感覚どら焼きのようなもちもち感もふわふわ感も強くなく、老舗のオーソドックスなどら焼きに近いタイプ。むしろ筆者は好みです。

しかし、そのシンプルな生地の間には北海道産小豆の粒あんと、イタリア栗のペーストやダイスなどを使用したモンブランクリームの二種がサンドされていて、贅沢な仕上がりになっています。