湯気とともに広がる海苔とごま油の香り

あっという間に完成しました。器に盛り終わると「あれ、もう冷めちゃった？」と思うかもしれないけれど、大丈夫。うどんは保温力があるから、中に熱々を閉じ込めていて、持ち上げれば再び湯気がドワ～ッ出てくる。こんな小さなことも嬉しい。ありがとう、うどん。ありがとう、酒蒸し。

手早く混ぜて、湯気とともに海苔の香りとごま油の香りが広がったら、はい、どうぞ！　酒蒸しうどんは、湯気に包まれた熱々を食べるのが醍醐味。海苔が口の周りについても気にしない。うどんを１本ずつすするなんて上品なことはしちゃだめ。ズズズのズーッとすすって、ワシワシ食べて！　

さらに途中で《追い海苔》やカツオ節、炒りごまなどをトッピングすれば、旨味と香りが増し増し。ピリ辛が好きなら、柚子胡椒や豆板醤を少し加えるのもおすすめ。自由にアレンジを楽しんでくださいね。

 

●本日のアレンジ

〈釜玉海苔うどん〉

手軽にタンパク源をプラスするなら、蒸したて熱々に卵を加え、お好みでカツオ節と《追い海苔》をのせてしょうゆを少し。これもめちゃうま！　
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『ごはんに化ける ズルイおつまみ』
（著：藤岡操／EDITORS） 2022年10月26日発売！

コロナ禍のいま、自宅で楽しむおつまみの本が人気です。
私は飲むけれどパートナーは飲まないというケースや、お酒を嗜む夫婦のほかに子どもがいるケースも少なくはありません。
そこで、ワインのおつまみだけど、ちょっとしたアレンジで晩御飯のおかずにもなる! 1品つくれば家族みんなで楽しめるそんなレシピを集めました。
難しいことも面倒なこともなし。身近な食材と調味料の組み合わせだけで、楽しみはうんと広がります。どこで売っているのか分からないおしゃれ過ぎる食材も使用していません。食材も、料理の工程も少ないものばかりです。
揚げ物を食べたいけれど衣の準備が面倒……ならば、春巻きの皮を使ってパリッと焼こう!
冷蔵庫に肉も魚もない……ならば、ゆで卵と粉チーズでご馳走にしちゃおう!
和風の煮物とワインを合わせたい……ならばオリーブオイルと黒コショウをかけるだけで相性抜群に!
そんな気楽な発想で、ワインと一緒の晩ごはんを自由にのびのび楽しみませんか?
版型はコロンとした正方形に近い可愛いかたち。簡単な工程なので、本と睨めっこする必要はありません。いつまでも手元に置いておきたい、パラパラ眺めるだけで楽しくなれるそんなレシピ本です。