蒸した芽キャベツは旨味を含みふっくら

最初にしっかり焼き目を付けているから、酒蒸しにした後も、香ばしい余韻が漂っています。

口にすると、香ばしさと野菜の甘味がしっとり広がって、至福。ミッチリと詰まった芽キャベツは、蒸されたおかげでふっくらと膨らみ、鶏肉の旨味もしっかり含み、ホロホロッとほぐれるのにとてもジューシー。

ただ酒蒸しにするだけでは出せない香ばしさ、炒めるだけでは出せない甘味と旨味。焼いて酒蒸しは、もしかしたら、芽キャベツの美味しさを一番引き出せる料理かも！

なんて、自画自賛してしまうほど美味しい一品です。
味付けは塩だけですが、ごはんにもちゃんと合う。
旬の今、ぜひ、お試しください。

 

●食べ方アレンジ

芽キャベツもチキンもチーズと相性抜群。ごはんにのせて、パルメザンチーズと黒コショウ、ほんの少しだけオリーブオイルをかけた丼も最高です。はがれ落ちてパリッと焦げた葉も密かな楽しみ。一緒にごはんにのせちゃいましょう！
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◆「なりっち食堂」の連載一覧

『ごはんに化ける ズルイおつまみ』
（著：藤岡操／EDITORS） 2022年10月26日発売！

コロナ禍のいま、自宅で楽しむおつまみの本が人気です。
私は飲むけれどパートナーは飲まないというケースや、お酒を嗜む夫婦のほかに子どもがいるケースも少なくはありません。
そこで、ワインのおつまみだけど、ちょっとしたアレンジで晩御飯のおかずにもなる! 1品つくれば家族みんなで楽しめるそんなレシピを集めました。
難しいことも面倒なこともなし。身近な食材と調味料の組み合わせだけで、楽しみはうんと広がります。どこで売っているのか分からないおしゃれ過ぎる食材も使用していません。食材も、料理の工程も少ないものばかりです。
揚げ物を食べたいけれど衣の準備が面倒……ならば、春巻きの皮を使ってパリッと焼こう!
冷蔵庫に肉も魚もない……ならば、ゆで卵と粉チーズでご馳走にしちゃおう!
和風の煮物とワインを合わせたい……ならばオリーブオイルと黒コショウをかけるだけで相性抜群に!
そんな気楽な発想で、ワインと一緒の晩ごはんを自由にのびのび楽しみませんか?
版型はコロンとした正方形に近い可愛いかたち。簡単な工程なので、本と睨めっこする必要はありません。いつまでも手元に置いておきたい、パラパラ眺めるだけで楽しくなれるそんなレシピ本です。