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「今度こそダイエットを成功させたい！」と色々な方法を試してみたものの、なかなかうまくいかない…と悩んでいる方も多いのではないでしょうか。「ダイエットがうまくいかないのは、数々の＜誤解＞のせいです」と断言するのは、代謝の専門家である東北大学・山田陽介教授です。そこで今回は、そんな山田教授の著書『肥満脳のトリセツ 代謝の専門家が教える科学的ダイエット』より一部引用・再編集してお届けします。

超加工食品が危ない！→ダイエットの天敵！必須栄養素が不足するおそれも

広くは１回でも何か手が入っていれば加工食品と定義されますが、加工食品の中でもさらにいろいろなランクに分かれていて、加工のレベルが高いものがウルトラプロセスフード（ＵＰＦ）になります。

加工のレベルが上がってくればくるほど、水を抜いて食品添加物と保存料を加えることで、美味しさと保存性の両方を兼ね備えるというもので、それが今、社会に満ち溢れています。

わかりやすい例がソーセージやパンです。

パンが超加工食品かどうかは意見が分かれるところですが。