当然必須な栄養素は不足します。
加工食品の摂取は、炎症を引き起こし、代謝を乱して、ダイエットの成功どころか生活習慣病のリスクを高めます。
表を参考に、ダイエットの時は特に注意して控えるようにしましょう。
※本稿は、『肥満脳のトリセツ 代謝の専門家が教える科学的ダイエット』（講談社）の一部を再編集したものです。
ダイエットがうまくいかないのは、数々の「誤解」のせい！
本書では、代謝の専門家である東北大学教授が、最新の理論を分かりやすく解説。
「肥満脳」をうまく取り扱うことで、ダイエットを成功に導くノウハウを紹介します。
山田陽介
東北大学教授、ディスティングイッシュトリサーチャー
専門は身体活動科学、栄養代謝学、健康長寿学。1980年、埼玉県出身。2003年、京都大学総合人間学部卒業。2008年京都大学大学院人間・環境学研究科博士課程指導認定退学。2009年同博士（人間・環境学）。ウィスコンシン大学マディソン校農学部栄養学科、福岡大学、京都府立医科大学医学部（日本学術振興会特別研究員SPD）を経て、2014年から国立健康・栄養研究所にて研究に従事する。ヒトの代謝に関する研究が2年連続でScience誌に掲載されるなど、エネルギー代謝に関する研究に積極的に取り組み、日本学術振興会賞をはじめとする多くの国内外の学術賞を受賞している。2024年10月より現職。著書『科学がつきとめた中年太りのすごい解消法』。NHK「あしたが変わるトリセツショー代謝のトリセツ」、フジテレビ「ホンマでっか!?TV 健康のムダ努力SP」に出演し話題に。
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