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101歳の長寿を全うした生活評論家、吉沢久子さんが日々の生活のなかで見つけた「幸せに生きる方法」「暮らしのアイデア」「簡単に作れるおいしい料理」は今の時代を生きる上でもヒントがいっぱい。エッセイ集『100歳の100の知恵』（中央公論新社）から吉沢さんの極意を1つずつ紹介します。

＜100歳の100の知恵　55＞

『「ひとり用の土鍋」料理は、作るのも食べるのも楽』

私はカボチャの味噌汁が好きで、冬になるとよく作りますが、ちょっと多めに作っておき、翌朝「カボチャの鶏肉団子うどん」にしていただきます。

ひとり用の土鍋に味噌汁を入れ、油揚げや青菜、ねぎ、鶏肉団子など有り合わせのものを加え、ゆでたうどんを煮て卵を落として鍋焼きうどん風に作ると、寒い朝の食事にぴったり。

カボチャの味噌汁を多めに作って、次の日の朝鍋焼きうどん風に（写真はイメージ。写真提供：photo AC）

一品ですんでしまうので、作るのも食べるのも楽です。

油揚げは熱湯をかけて油抜きして刻んでから、一回分くらいずつ分けて冷凍。

鶏肉団子も作ってゆでてから冷凍しておくとすぐに使えるし、いろいろな料理に使えるので便利です。

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