特売アンガスビーフとは思えない旨さ

肉や野菜に焼き色を付けて、香ばしさを出してから酒蒸しにするパターンが多いのですが、今回は逆。肉を酒蒸しにして柔らかくしてから炒りつけていきます。こうすることで水分が飛んで旨味が凝縮。玉ねぎは飴色ソースになり、酒蒸しとは思えない濃厚な仕上がりになります。

ひとくちで、ニンマリ。
旨味がすんごいことになっている！　肉はお箸でほぐれるほど柔らかい部分あり、嚙み応えがほどよく残っている部分ありで全体的にムチッとほどよい柔らかさ。飴色玉ねぎのほどよい甘み、酒としょうゆの風味がドバ～ッと広がります。まさに芳醇。

100ｇ200円を切る特売アンガスビーフとは思えません。かなり嬉しい。

多めに作ってあえて余らせて、翌日以降は酒か水を少し加えて温め直すのもおすすめ。
味がなじんでさらにリッチな味わいになります。

さて、〆はやっぱりごはんにのっけ。
肉の旨味を含んだしょうゆ味の玉ねぎソースがしみたごはん、たまりません。　
あ～、食べ終わるのが惜しい！

 

●牛肉のしょうゆ酒蒸しで〈わさビーフ丼〉

ごはんにのせてわさびを少しずつ絡めながら食べると絶品。甘みを加えていないしょうゆ味がわさびとよく合います。これは、絶対に食べていただきたい一品！
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◆「なりっち食堂」の連載一覧

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