【魚のアラとキノコの酒蒸し】下処理も無し！酒の香りをまとった身は、臭みもゼロで箸が止まりません！日本酒が最高に合う、香り豊かな一品。もちろん白ワインのお供にも

「魚のアラとキノコの酒蒸し」　

カンパチのアラ（ブリや鯛などでもOK）……約350g
マッシュルーム…………………………………5個
エリンギ…………………………………………2本
オリーブオイル…………………………………小さじ2
Ａ　料理酒（食塩ゼロ）………………………80ml
　　塩……………………………………………ふたつまみ
黒コショウ………………………………………適量

１）マッシュルーム、エリンギは食べやすい大きさに切る。

２）フライパンにオリーブオイルを入れて中火にかける。アラは皮付きの部位の皮目を下にして入れ、その他は適当に重ね入れてサッと焼き、きのこ、Aを加え、蓋をして７～８分ほど蒸す。

３）器に盛り、黒コショウをふる。

※蓋はきっちり密閉されないのせるだけのタイプでもOK。蓋がない場合はアルミ箔をしっかりとかぶせてください。