乾燥カットわかめのライフハック。いいとこどりの戻し方は？ひき肉料理のつなぎに。料理をふわふわにする効果も

料理をふわふわにする「わかめペースト」

わかめをミキサーやフードプロセッサーで細かくすると、わかめの成分「アルギン酸」が出て粘性が強くなります。料理をふわふわにしてくれる性質があるため、お好み焼きなどに使うのがおすすめです。

わかめペースト（写真提供◎理研ビタミン）

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＜材料＞

・乾燥カットわかめ　8g

・熱湯　200ml

＜作り方＞

（1）乾燥カットわかめは水で戻し、水気を絞る。

（2）フードプロセッサーに入れ、熱湯を加えて約1分半撹拌する。途中まわりについたわかめはゴムべらで混ぜ、全体を均一にする。

●わかめ de ふわふわお好み焼き

わかめペーストが山芋の代わりとなり、ふわふわのお好み焼きに仕上がります。

わかめのお好み焼き（写真提供◎理研ビタミン）

＜材料＞（2人前）

・キャベツ　1/4

・豚ロース薄切り　120g

・お好み焼き粉　70g

・顆粒だし　2.5g

・水　120ml

・わかめペースト　40g

・卵　1個

・中濃ソース　大さじ　4

・マヨネーズ　大さじ　1.5

・かつお節　適宜

・青のり　適宜

・揚げ玉　適宜

＜作り方＞

1.キャベツは千切り、豚肉は半分に切る。

2.お好み焼き粉に卵、水、顆粒だし、わかめペーストを混ぜ、キャベツ、揚げ玉を混ぜる。

3.フライパンに半量の豚肉を敷き、その上に2をのせて丸く広げ加熱する。豚肉に焼き色がついたら、残りの豚肉を上に広げて裏返して同様に焼く。

4.ソースを表面にぬり、マヨネーズを絞る。青のり、かつお節をのせる。

●わかめ de ふわふわ卵焼き

わかめの成分アルギン酸の保水力で、冷めてもふわふわしっとり食感が持続します。

わかめの卵焼き（写真提供◎理研ビタミン）

＜材料＞（2人前）

・卵　2個

・顆粒だし　1g

・わかめペースト　30g

・薄口しょうゆ　小さじ　1/2

・塩　少々

・水　大さじ2

＜作り方＞

1.卵は溶いてわかめペースト、顆粒だし、塩、薄口しょうゆ、水をよく混ぜる。

2.卵焼き器にサラダ油を入れ、1を少しずつ入れて手前に巻きながら焼く。これを繰り返す。

3.切りわけて、お皿に盛る。

監修

理研ビタミン