71歳、ひとり暮らしの料理研究家の「肉野菜炒め」レシピ。どんな野菜でも組み合わせ自由。薄切り肉は下ごしらえ不要で時短にも

肉野菜炒めの作り方

[1]豚肉は4㎝長さに切る。玉ねぎは繊維に沿って1㎝幅に切る。きくらげは石づきを切り取り、食べやすい大きさに切る。にんじんは3㎜厚さの斜め切りにし、縦半分に切る。キャベツは3㎝四方に切る。

[2]フライパンに油小さじ1を熱して豚肉を広げて入れ、カリッとしてくるまで弱火で焼きつける。

（『71歳、ひとり暮らし。愉しい定食　さっと作ってゆったり味わう』より。撮影◎邑口京一郎）

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（『71歳、ひとり暮らし。愉しい定食　さっと作ってゆったり味わう』より。撮影◎邑口京一郎）

[3]玉ねぎ、きくらげ、にんじん、キャベツを加えて中火で炒め合わせ、少ししんなりしたら、酒大さじ1/2をふり、塩小さじ1/3、こしょう少々を加えて炒め合わせる。

※本稿は、『71歳、ひとり暮らし。愉しい定食　さっと作ってゆったり味わう』（家の光協会）の一部を再編集したものです。

『71歳、ひとり暮らし。愉しい定食 さっと作ってゆったり味わう』（著：大庭英子／家の光協会）

ひとり暮らしのシニアに向け、ラクで楽しいひとりごはんを提案。
今回は「ひとり定食」という切り口で、食事メニューの組み合わせを中心に紹介。
基本的に「下ごしらえはなし」「その場でパパッと作れる料理」に焦点を絞り、いつものおかずをお弁当箱に詰めて見た目を変化させたり、ひとりの食事を楽しむ工夫が盛りだくさん。簡単でおいしく食べられる、大庭さんなりの定食の考え方がちりばめられた内容です。