いつもの鍋をアレンジできる食材

常用薬味の保存

万能ねぎ、ねぎの小口切り、しょうが薄切り、せん切り、すりおろしなど、薬味は鍋の味わいをおいしく変化させます。多めに刻んでおいて、小分けし、ラップして保存容器に入れ、冷凍します。使うときは冷凍のままトッピング。

ごぼうやじゃがいもは旨みに使える

大根や白菜は鍋の定番食材ですが、続くとさすがに飽きがきます。そこでおすすめしたいのが、ごぼうやじゃがいも。旨味がつよく、甘みや香りがあり、少量でも味わいに変化がつけられます。煮込み時間を考えて薄めに切って加えるとよいでしょう。

 

※本稿は、『まいにち小鍋 毎日おいしい10分レシピ』（ダイヤモンド社）の一部を再編集したものです。

『まいにち小鍋 毎日おいしい10分レシピ』（著：小田真規子／ダイヤモンド社）

第11回料理レシピ本大賞＜料理部門＞に入賞した大人気料理家がまとめた、365日食べても飽きない1、2人前の小鍋レシピ集。

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