所得によって食材の選好が違う？家計調査の結果から見える＜経済格差＞とは。高所得層がコストの高い「パスタ」をよく購入する一方、低所得層は…

高所得層はパスタ、低所得層はうどん・そばを買う

同じ麺でも、所得が高いほどスパゲッティ（乾麺）の購入量が多く、所得が低いほどうどん・そばの購入量が多い。高所得層の年間購入量がスパゲッティ約４キログラム、うどん・そば約２.４キログラムであるのに対し、低所得層はスパゲッティ約２キログラム、うどん・そば約３.２キログラムと逆転が見られる。

うどんやそばはほかの食材に比べてコストが低く、家計に優しい選択肢だ。スパゲッティはソースや具材が必要なため全体のコストが高くなり、所得が高い世帯での購入量が多くなると考えられる。

所得によって食材の選好に違いが見られることから、スーパーマーケットはターゲットとする顧客層に応じた商品ラインナップや販売促進戦略を考える必要がある。また、所得層ごとの消費傾向を踏まえた戦略を展開することで、顧客満足度を高め、売上を伸ばすことができるだろう。

たとえば高所得層向けには、品質や産地にこだわった商品の特集や試食イベントを開催することで、購買意欲を刺激する。一方、低所得層向けには、価格訴求型のセールやポイント還元キャンペーンを実施することで、コストパフォーマンスを重視する顧客のニーズに応えられるはずだ。

※本稿は、『なぜ野菜売り場は入り口にあるのか　スーパーマーケットで経済がわかる』（朝日新聞出版）の一部を再編集したものです。

『なぜ野菜売り場は入り口にあるのか　スーパーマーケットで経済がわかる』（著：白鳥和生／朝日新聞出版）

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