＜サラダのドレッシング＞は種類によって血糖値の抑制効果が変化する。「ノンオイル」よりベストな選択は…

サラダには「ノンオイル」より「ゴマドレ」

ただし、マヨネーズは中性脂肪が上昇してしまう、という別の問題が現れました。

この結果から、ベストな選択はゴマドレといえるでしょう。

ゴマドレは、ゴマに含まれるタンパク質、油（脂質）、そして酢（酸）で構成されており、黄金トリオをすべて満たしています。しかも、原料として使われるゴマや醤油、味噌、酢にはアミノ酸が含まれています。これによってアルデヒドトラップ（食事をするたびに体内で発生する毒素「アルデヒド」を捕まえて無毒化すること）を期待できるのです。

過去には「キャベツを食前にたっぷり食べるとダイエットに効く」という健康法も流行しました。しかし、食事の最初に皿１杯のキャベツを毎回食べるのは、けっして楽しくはなく、飽きてしまいます。実際に私たちは「チャレンジしたけれど、続かなかった」という相談を多数受けました。

どんなによい健康法も、苦に感じれば続きません。継続には「楽しい」「おいしい」という感情が不可欠。そのためには、方法を１つに絞らず、その日の気分にあわせて変えられることが大切です。食前にヨーグルトを食べたり、サラダにゴマドレをかけたり、いくつか方法を持っておくと、老化予防を効果的に実践できます。

※本稿は、『最新科学でわかった 老けない食べ方の新常識: 糖化博士が教える若返り46のコツ』（三笠書房）の一部を再編集したものです。

『最新科学でわかった 老けない食べ方の新常識: 糖化博士が教える若返り46のコツ』（著：八木雅之／三笠書房）

「糖化は老化」という言葉の生みの親であり、「糖化ストレス研究」のパイオニアである著者が、最新科学でわかった「本当の老けない食べ方」を初公開！

おいしい白ご飯、ラーメン、パスタ……もう我慢する必要はありません！

食事を楽しみながら、若々しく、豊かに、人生を味わい尽くしましょう！