Q. サプリメントで摂取してもよい？

A. OKです。サプリメントは、乳酸菌・ビフィズス菌を凍結乾燥させ、カプセルなどに封入したもの。菌は“冬眠状態”になり、生きたまま腸に届きます。

「菌は胃酸や胆汁に弱く一部が死滅するため、カプセルで守って腸まで行ければ効率的です」

 

Q. 温めたり凍らせたりすると、菌は死んでしまう？

A. 乳酸菌もビフィズス菌も熱には弱く、60℃で30分、100℃なら数秒で死んでしまいます。冷凍する際も、家庭用冷凍庫でゆっくり凍らせると細胞膜が壊れ死滅する可能性が。「ただし、死んだ菌の成分にも免疫細胞を刺激する作用はあるので、時には加熱料理に利用しても大丈夫です。たっぷり食べる機会を増やしましょう」

 

Q. 乳酸菌、ビフィズス菌が豊富な食べ物は？

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A. 「ヨーグルトやチーズ、ライ麦パンなどのように乳酸菌により発酵させた食品のほか、空気中に常在している乳酸菌が付着して発酵がすすむ味噌、しょう油、漬物、ザワークラウトなどがあります」一方のビフィズス菌は、自然食材には存在しません。体の外から取り込むには、 “ビフィズス菌入り”と表示された飲食物やサプリメントを活用しましょう。