『ささ身と葉野菜のサラダ　いちごドレッシング』（撮影：ローラン麻奈）
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彩りと甘酸っぱさはいちごならでは
「ささ身と葉野菜のサラダ　いちごドレッシング」

《　材料（2人分）　》

・鶏ささ身…3本
・塩、こしょう…各少々
・ベビーリーフ…1袋
・好みの葉野菜（水菜、レタス類）…2～3枚
・セロリ（細い部分）…8cmほど
・マッシュルーム…3個
・オリーブ油…小さじ１

・いちごドレッシング
　いちご…100ｇ
　レモン汁…小さじ2
　塩…小さじ1/4
　こしょう…少々
　オリーブ油…小さじ2
　サラダ油…小さじ2

《　作り方　》

（1） ベビーリーフと葉野菜を合わせて水に浸け、パリッとしたら水気をしっかり取る。大きなものは食べやすくちぎり、冷やしておく。

（2） セロリは5mm幅に切る。マッシュルームは石突きを除いて薄切りにし、変色を防ぐためにレモン汁（分量外）を適量まぶす。

（3） ささ身は筋を引き、軽く塩、こしょうをふる。

（4）フライパンにオリーブ油を入れて中火にかける。温まったら（3）を並べ、4分ほどかけて火が通るまで両面を焼き、取り出して粗熱を取る。

（5）いちごはヘタを取り、ざるなどで裏漉ししてボウルに入れ、ドレッシングの残りの材料を順に加えて混ぜる。

（6）（4）のささ身をひと口大に裂き、（1）、（2）とともに器に盛り、（5）をかける。

本誌ではコンテ入りポテトサラダ、トマトのココットフランなど５種のレシピを掲載しています！

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