白くてふっくら、べっぴんさんに
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牡蠣の旨味とネギの甘味

酒蒸しにした牡蠣は白くてふっくら、べっぴんさん。
白濁した蒸し汁と、くったりとしたネギが絡んでとろり。
湯気の向こうは絶景。

思わずひと口つまんでみたら、ハフハフ、ムチッ、ジュワッ、とろ～。
牡蠣の旨味とネギの甘味が広がった。

柚子の皮をすりおろし、少し果汁を絞ってみるのもいい。磯のワイルドさが溢れる牡蠣も魅力的だが、柚子の香りを添えた上品な牡蠣も格別。うっすらとまとったオリーブオイルがさりげなくお酒を誘う。日本酒も合う、白ワインもいい。

牡蠣を少し残して、だし茶漬けでしめよう。
これがなくちゃ終われない。
顆粒のだしの素でもいい、白だしをお湯で割ったものでもいい。
おだしが香り立てば、至福の〆タイム。
ワシワシ、ズズズッとかき込んで、ご堪能あれ。

 

●本日の〆

〈牡蠣のだし茶漬け〉

温かいごはんに酒蒸しを少しのせ、ちぎった焼き海苔を添え、蒸し汁と熱々のだし汁をかけると、だしと海苔の香りがふわ～。温かいもので締めくくるとココロもカラダもほっとする。ワインの〆なら、ごはん、蒸し汁、だし汁を小鍋で煮て、牡蠣を加えてパルメザンチーズを加えてリゾットにするのもおすすめ
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『ごはんに化ける ズルイおつまみ』
（著：藤岡操／EDITORS） 2022年10月26日発売！

コロナ禍のいま、自宅で楽しむおつまみの本が人気です。
私は飲むけれどパートナーは飲まないというケースや、お酒を嗜む夫婦のほかに子どもがいるケースも少なくはありません。
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