【作り方】

1.　玉ねぎはみじん切りにする。マッシュルームは薄切りにする。牛肉は食べやすい大きさに切る。

2.　フライパンにオリーブオイルを入れて、中火で玉ねぎを炒める。玉ねぎが茶色くなってきたら、マッシュルームを加えてさらに炒める。

3.　マッシュルームがしんなりしたら、牛肉を加えて炒める。色が半分くらい変わってきたら、赤ワインを加えてひと煮立ちさせる。

4.　サワークリーム、パプリカパウダー、コンソメを加えて約4分煮る。砂糖と塩を入れてさらに少し煮詰める。

5.　ごはんとともに皿に盛りつける。

【アドバイス】

添えるごはんは、みじん切りのパセリと塩ひとつまみを混ぜたパセリライスにすると彩りも綺麗です。ごはんを器に入れて形を整えてから盛りつけると、おもてなしの時にも映えます。器を水で濡らしてからごはんを入れると、お米が器に張りつかず綺麗な形になります。

【アレンジ】

薄切りのお肉を厚みのあるステーキ肉に代えると、さらにご馳走感が増します。幅5mmくらいの細切りにして入れてください。また、マッシュルームの代わりに、まいたけ、エリンギ、しめじなどにしても。特にまいたけからは、おいしい出汁が出るのでおすすめです。サワークリームの代わりにトマトの水煮1缶と生クリーム100mlにしても。まろやかで子ども向きのお味になります。

 

※本稿は、『とっておきの“魔法”を教えます　おうちで作るセレブごはん』（中央公論新社）の一部を再編集したものです。

『とっておきの“魔法”を教えます　おうちで作るセレブごはん』(著：杉山絵美／中央公論新社)

スーパーで買える身近な食材で、あっという間に完成！　華やかでおいしい「映え」レシピを紹介。普段のごはんだけでなく、おもてなしにもぴったり。作ったら写真に撮りたくなること間違いなし！