手の込んだスープのような蒸し汁

じゃがいもの皮に切り込みを入れただけで、あとは電子レンジにおまかせ。ほとんど何もしていないのに、目の前には美味しそうな新じゃがの酒蒸しが完成しています。

おかかと黒コショウをふって、自由に和えながら食べます。うっかり蒸し汁をかけずに食べていましたが、途中で気づいてからめながらいただきました。アツアツをガブリとかじってホクホク食べるのもいいし、お箸で割って蒸し汁をからめながらチビチビ食べるのも最高！　

驚くのはこの蒸し汁。なんて美味しいのでしょう！　じゃがいもの皮の香りや旨みと酒、オリーブオイルの風味が合わさって、ギュッと濃くなって、手の込んだスープのようです。蒸し汁をうっかり捨ててしまったら大後悔です。

この蒸し汁を余すことなく、味わいたい。もう一度じゃがいもに染み込ませたい……。
ムクムクとわき上がる欲望のままに作ったのが、簡単アレンジのポテサラです。

これは、食べなきゃ損です。
一品で二度おいしい新じゃが酒蒸し、春のうちに、ぜひお楽しみください！

 

簡単アレンジ〈おかかポテサラ〉

余った新じゃがの酒蒸しを蒸し汁ごと電子レンジで温め、マッシャーやフォークなどででつぶすだけ。蒸し汁を吸わせるとしっとり、旨みと香りが増します。お好みで粉チーズを加えても美味！
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◆「なりっち食堂」の連載一覧

『ごはんに化ける ズルイおつまみ』
（著：藤岡操／EDITORS） 2022年10月26日発売！

コロナ禍のいま、自宅で楽しむおつまみの本が人気です。
私は飲むけれどパートナーは飲まないというケースや、お酒を嗜む夫婦のほかに子どもがいるケースも少なくはありません。
そこで、ワインのおつまみだけど、ちょっとしたアレンジで晩御飯のおかずにもなる! 1品つくれば家族みんなで楽しめるそんなレシピを集めました。
難しいことも面倒なこともなし。身近な食材と調味料の組み合わせだけで、楽しみはうんと広がります。どこで売っているのか分からないおしゃれ過ぎる食材も使用していません。食材も、料理の工程も少ないものばかりです。
揚げ物を食べたいけれど衣の準備が面倒……ならば、春巻きの皮を使ってパリッと焼こう!
冷蔵庫に肉も魚もない……ならば、ゆで卵と粉チーズでご馳走にしちゃおう!
和風の煮物とワインを合わせたい……ならばオリーブオイルと黒コショウをかけるだけで相性抜群に!
そんな気楽な発想で、ワインと一緒の晩ごはんを自由にのびのび楽しみませんか?
版型はコロンとした正方形に近い可愛いかたち。簡単な工程なので、本と睨めっこする必要はありません。いつまでも手元に置いておきたい、パラパラ眺めるだけで楽しくなれるそんなレシピ本です。