【新宿・食堂わた】ミシュランの星付き和食店で修業した店主がオープンした絶品和食。高級おばんざいを1000円台で堪能

【ランチメニュー】「おばんざい定食」1800円は、1日限定10食。11時の開店10分後には完売してしまうこともある人気No.1メニュー。取材日のお刺身はまぐろ。ご飯は、土鍋で時間差で炊き、常に炊きたてを提供できるよう配慮。おかわりもできる。その他定食は全部で4種類

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高級おばんざいを手ごろな価格で

運ばれてきた瞬間、「わあっ」という歓声が上がりそうなほど端正な逸品。これが、「食堂わた」で評判のランチメニュー「おばんざい定食」だ。丸い籠の中には、日替わりのお刺身をはじめ、金柑の白和えや南京煮、水菜と京揚げのお浸しに葛豆腐もあれば、西京味噌ドレッシングでいただく春菊と揚げごぼうのサラダ等々10種あまりの小鉢がぎっしり。さりげなく桃の花があしらわれたその様子は、まるで高級和食店の八寸を思わせる艶（あで）やかさだ。

「アジフライ定食」1500円。大ぶりのアジは肉厚。おなじみのソースとタルタルのほかに梅おろしが付く。修業先の「おぎ乃」で、アジフライに梅おろしを添えていたのがヒントだそうでさっぱりといただける。ご飯と味噌汁、漬物と卵豆腐付き。プラス500円でミニ刺身をセットにできる。炭火の香りも香ばしい「鰆の味噌幽庵定食」1600円もお薦め

それもそのはず、店主の櫻井航さんは29歳の若さながら、銀座の名店を皮切りに、「赤坂おぎ乃」などミシュランの星付き和食店で研鑽を積んだ実力の持ち主。その味を、昼餉なら1000円台で味わえるとなれば、見逃せない。

柚子風味の鶏天のように温かいおかずは揚げたての熱々を盛りこむといった丁寧さも、名店で培ったおもてなしの心の表れだろう。ご飯も土鍋で炊きたて、焼き魚は炭火焼きにしてと、定食とはいえ手間とこだわりに妥協はない。場所は新宿御苑のすぐ近く。花見がてら訪れてみては？

「食堂わた」店内写真