もう少し食べたくなったら、全形ののりを横半分に切って「の」の字に巻く中巻きがいいですね。

まず、のりを縦長において奥3cmを残してすし飯を広げます。手前にスライスチーズ1枚をおき、その手前にきんぴらごぼうを一文字にのせます。

はい、今度のポイントは手前です。あとは細巻きと同様にのりを押し込むように巻くと、切り口が「の」になっているはず。

おつまみロール「中巻き」（イラスト：野澤幸代）
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こちらはきんぴらや切り干し煮、から揚げ、ポテトサラダといったおかずを巻くと存外のおいしさ。サビ代わりに柚子胡椒や寒ずり、胡椒、タバスコを使うとおいしさがぐぐんと広がります

特別純米原酒〈武甲正宗〉
埼玉県秩父の武甲酒造で十数種試飲し、ぞっこん惚れた無濾過原酒。特別純米酒を無濾過で火入れし、熟成させた地酒。雑味が陰影を生んで豊かな味わいに。

 

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