夏野菜から魚、乳製品まで、素材の味を落とさない解凍・アレンジのヒント。冷凍食材だからこそおいしい、料理レシピも

【魚介類】

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一尾まるごとの場合は内臓と頭を取り除き、軽く塩を振って臭みを抑える（切り身やさくも同様）。

形状を問わず、表面の水分をしっかり拭き取り、ラップに包んで保存袋へ。

あさりは冷凍により細胞が壊れてうまみが出やすくなり、しじみは生よりオルニチン量が増加。

貝類は殻に砂や汚れが付きやすいため、冷凍前の砂抜きの際に殻同士をこすり合わせて洗いましょう。

【卵】

水洗いは不要で殻付きのままポリ袋に入れて生で冷凍。

袋から出した冷凍卵は、流水に当てると殻がむきやすい。食中毒リスクを考慮し、加熱調理を。