手羽中は数本まとめてラップに包み、冷凍しておきます（写真提供：すばる舎）
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《手羽》冷凍して常備

手羽中（手羽先の関節から先の部分をとったもの）は、旨味があり調理しやすいので、常備しています。

よく行くスーパーで売られており、多めに買って5本ずつくらいに小分けにして冷凍。

塩こしょうして、魚焼きグリルで表5分、裏返して5分焼くだけの食べ方が好きです。昼食のおかずにも、晩酌のおつまみにもぴったりで、タンパク質の補給にもなります。

【手羽のグリル焼き】
手羽中に塩こしょうし、グリルで表裏5分ほど焼く（片面焼きの場合）。生焼けのようなら時間を足して（写真提供：すばる舎）

昼食に食べるときは、朝から冷蔵室に移して自然解凍。晩酌で、突然食べたくなったときは、凍ったまま塩こしょうして焼いてしまいます。焼き時間は、様子を見て調整。

夕食で食べたいなと思うときは、タンパク質不足だという体からのメッセージ。素直に従います。

【手羽と野菜のスープ】
野菜は何でも。キャベツを入れるとおいしい。手羽から良い出汁が出るので、コンソメは少量で（写真提供：すばる舎）

骨付きで良い出汁が出るので、スープにすることも。鍋に、じゃがいも、にんじん、玉ねぎなどの野菜、コンソメを入れ10分ほど煮込みます。

野菜は冷蔵庫に残っているもの、何でも大丈夫です。手羽中を加えて、さらに10分ほど煮て最後に醤油で薄く味付け。肉が骨からほろっととれて、食べやすいです。