地球上で人を一番多く殺している蚊！寄生した魚が死んでも生きるアニサキス！上野動物園元園長が教える「すごい危険な生きもの」

塩漬け、ワサビでも死なない

アニサキスによる食中毒を予防するためには、まず鮮度がよいものを選ぶこと、そしてよく確認すること。鮮度がよくてもアニサキスが見つかる場合があります。また、生で内臓を食べないことも大切です。

アニサキスは加熱、冷凍で死滅しますが、不十分だと生き残っていることがあります。酢漬けや塩漬け、しょうゆやワサビをつけても死なないので、よく見てから食べましょう。

●アニサキス

アニサキス『すごい危険な生きもの図鑑――生きるのに、みんな必死です。』より

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※本稿は、『すごい危険な生きもの図鑑――生きるのに、みんな必死です。』（中央公論新社）の一部を再編集したものです。

『すごい危険な生きもの図鑑――生きるのに、みんな必死です。』（監修：小宮 輝之 、イラスト： ウラケン・ボルボックス ／中央公論新社）

「自然にはキケンがいっぱい！　でも、みんな精いっぱい生きてるんです」――世界には、生きものがたくさん存在します。パンチやキックなど物理的な攻撃力で戦うものから、臭いや毒で刺激を武器に生きるもの、感染することで生き残ってきたものなど、その生態は多種多様。本書では、様々な技を駆使して生きる動物や植物を、ポップでなイラストとわかりやすい文章で、楽しみながら教えます。特に夏のレジャーで山岳や川辺、海辺などを訪れる際、安全に楽しむための豆知識も充実。いざという時の対処法も収録。【教養が身につく中央公論新社の児童書シリーズ】