
【11,000円のランチコース】手前がスペシャリテの「トルテッロ ジェノベーゼ」。奥は、前菜の「オーガニック卵 ペコリーノのエスプーマ ドライキャビア」。ペコリーノチーズの泡の下には、ほぼ生に近い卵黄を忍ばせてある。全体を混ぜ合わせてどうぞ(ワインはコース外)
食の専門家たちが、デートや家族・友人とのお祝いに、自分へのごほうびに、ちょっと贅沢したいランチにおすすめのお店を紹介する連載『ごほうびランチ』。今回紹介するお店は、東京・銀座の極上のイタリアン「アルマーニ/リストランテ」です。
洗練された空間で味わう極上のイタリアン
街のイルミネーションがひときわ華やぎを見せるこの季節。いつもと違う優雅なランチを、という時に覚えておきたい一軒が、ここ「アルマーニ/リストランテ」だ。
2007年、銀座タワーの10階にオープン。そして20年、ナポリ生まれのカルミネ・アマランテさんがエグゼクティブシェフに就任した後は、ガンベロロッソ(イタリアのグルメ専門の出版社)による「世界のトップ・イタリアンレストラン」の最高位に選ばれるなど、その実力は、世界の食通たちにも認められてきた。
アルマーニブランド全体のコンセプトでもある“シンプル&エレガント”をモットーに、日本の食材にも目を向けて創られる料理は、郷土の味をベースにモダンなアレンジを加えるシェフのセンスが光る。

【メニュー】デザートの「レモンタルト」。かけているのは、ミントとレモンバーベナのソース。カモミールと白ワインのシャーベットを添えている。甘みを控えたメレンゲの中には、レモンのクリームやレモンゼリーなどさまざまなテイストのレモンアイテムが。コースには、このほかアミューズと「リソディセモラ サフラン」、メインの「平目 ベジタブルソース」、カフェとプティフールがつく
例えば、写真の「トルテッロ ジェノベーゼ」。このジェノベーゼとは、牛肉と玉ねぎで作るナポリ伝統の煮込み料理。本来はロングパスタと合わせるのが一般的だが、カルミネシェフは、トルテッロにアレンジ。トリュフを添え、リストランテらしい洗練された美味しさを演出している。

「アルマーニ / リストランテ」店内写真
アルマーニ / リストランテ(東京・銀座/イタリアン)
●住所:東京都中央区銀座5-5-4 アルマーニ銀座タワー10F●電話:03・6274・7005
●営業時間:11:30~15:00(L.O.14:00)、18:00~23:00(L.O.20:00) 月曜休
●メニュー:昼/7500円、11000円、15000円のコース 夜/15000円、20000円、ディナー50000円のクリスマスメニューを用意(すべてサービス料別)
●アクセス:東京メトロ銀座駅B3出口直結
●店舗HP:https://www.armani.com/ja-jp/armani-restaurant/experience/armani-ristorante-tokyo-ginza/