白だしと梅干しのうまみ染み染み

こんにゃくを最初にしっかりと空炒りするのは、臭み消しのため。
こんにゃくがチリチリと音を立て、表面がところどころガサッとするくらいに空炒りすると、臭みが気にならなくなり、さらにガサッとしたところの味染みがよくなります。

白だしと梅干しはそれはもう相性抜群。
じっくり蒸して、しっかり熱々、うまみ染み染みにしていきます。
梅と酒の香りがする蒸気をボーッと眺めてしまいました。
ほんの10分のことですが、癒やされました。

見た目は、まあ地味です。
でも、美味しいんですよ、これが。
何かに似てると思ったら、あれです、あの即席の梅干し茶漬け。

まずはお昼にできたての熱々を。
ちょっと物足りないなと思ったおうどんと一緒に。
残りは夜に温め直して、お酒と一緒に、ごはんと一緒に。

疲れたときに染みる味です。

 

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