ほぼ放置、味付けは塩だけでこの美味しさ

鍋にすべての材料を入れたら、焦げ付き予防のために火加減は弱めの中火、酒と同量の水を加えれば安心です。

タイマーをセットしたら、あとは放置。

完成した酒蒸しは、キャベツくったり、豚肉ムチムチ。
せっかくのブロック肉ですから、ぜひ厚切りに！

酒の効果もあって、肉はムッチリしているのにホロッと柔らか。塩豚ならではの食感と旨味です。
さらに、旨味をまとったくったりキャベツが甘く優しく、最高のつけ合わせになっています。

ほぼ放置、味付けは塩だけ。それなのにこの美味しさ。
塩豚を食べるたびに「素材の旨味を引き出すとはこういうこと！」と密かに納得してしまいます。

さて、余った塩豚は翌日チャーハンに。
これがまた最高なんです！

 

●塩豚の酒蒸しをアレンジ〈塩豚ゴロゴロチャーハン〉

余った塩豚の酒蒸しを大きめの角切りにして、長ネギ、卵と合わせてチャーハンに。ごま油で炒めると香ばしさが加わって、食欲をそそりまくります！　お好みで塩やしょうゆ、柚子胡椒などで味を調えてどうぞ。
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◆「なりっち食堂」の連載一覧

『ごはんに化ける ズルイおつまみ』
（著：藤岡操／EDITORS）発売中！

コロナ禍のいま、自宅で楽しむおつまみの本が人気です。
私は飲むけれどパートナーは飲まないというケースや、お酒を嗜む夫婦のほかに子どもがいるケースも少なくはありません。
そこで、ワインのおつまみだけど、ちょっとしたアレンジで晩御飯のおかずにもなる! 1品つくれば家族みんなで楽しめるそんなレシピを集めました。
難しいことも面倒なこともなし。身近な食材と調味料の組み合わせだけで、楽しみはうんと広がります。どこで売っているのか分からないおしゃれ過ぎる食材も使用していません。食材も、料理の工程も少ないものばかりです。
揚げ物を食べたいけれど衣の準備が面倒……ならば、春巻きの皮を使ってパリッと焼こう!
冷蔵庫に肉も魚もない……ならば、ゆで卵と粉チーズでご馳走にしちゃおう!
和風の煮物とワインを合わせたい……ならばオリーブオイルと黒コショウをかけるだけで相性抜群に!
そんな気楽な発想で、ワインと一緒の晩ごはんを自由にのびのび楽しみませんか?
版型はコロンとした正方形に近い可愛いかたち。簡単な工程なので、本と睨めっこする必要はありません。いつまでも手元に置いておきたい、パラパラ眺めるだけで楽しくなれるそんなレシピ本です。