大豆のごま酢和え

少し甘めに仕上げて食べやすく。大豆とごまの風味がヘルシー

もどし時間　1時間

《　材料（4人分）　》

・大豆…1カップ
・芽ひじき…大さじ2・1/2
・きゅうり…1本
・みょうが…1個
・白炒りごま…1/3カップ
A
　・白ごまペースト…大さじ2
　・米酢…大さじ3
　・三温糖…大さじ1・1/2
　・薄口醤油…大さじ1
　・生姜（みじん切り）…大さじ1

・ごま油…大さじ1
・生姜（薄切り）…2枚

《　作り方　》

(1) 大豆はさっと洗い、たっぷりの水に1時間浸ける。ざるにあげ、15分おく。芽ひじきは水でもどして流水で洗い、ざるにあげる。きゅうりは縦半分に切り、種を取り、薄切りにして塩（材料外）をしておく。みょうがは縦半分に切り、薄切りに。

(2) すり鉢に白炒りごまを入れ、七分ずりにし、Aを加える。

(3) 鍋に水（材料外）を入れて沸かし、ごま油と生姜、(1)の大豆を入れて2〜3分ゆでる。(1)の芽ひじきを加えてさっと沸かし、平ざるにあげて水気を切る。

(4) 熱いうちに(3)を(2)のすり鉢に加えて和える。粗熱が取れたら、(1)のきゅうりの水気を絞って加え、みょうがも加えて和える。みょうがは少量、天に盛る。

《　メモ　》

大豆は好みの硬さになるように、(3)でゆで時間を調整する。

【《大豆の力》レシピ】
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