【横山流レシピ】
ぬか床いらず！『白菜の簡単ぬか漬け』

『白菜の簡単ぬか漬け』
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●材料（作りやすい分量）

・白菜……1/2玉（1kg）
・生ぬか（または、いりぬか）……100g
・塩（粗塩）……20g（白菜の重量の約2％）

 

●作り方

(1) 白菜は食べやすい大きさに切って清潔な器に入れ、塩をふってもむ

(1)白菜に塩をふってもむ

(2) 皿などを押し蓋にし、その上におもし（白菜の約3倍の重量）をのせ、常温で半日以上おく

(2)おもしをのせて常温で半日以上

(3) 白菜がひたひたになるくらい水分が上がってきたのを確認する

(3)白菜がひたひたになるくらいの水分が上がってくる

(4) ぬか袋を水に濡らして絞り、ぬかを入れて折り返しを内側に。白菜の上に置き、おもしをして半日以上おく

(4)ぬか袋を上に置いておもしをして半日以上

※ぬか袋は繰り返し使える。風味が抜けたり、分量が足りなくなったらぬかを足す

●日持ちについて：常温で1週間ほど