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明太子のケランチム
調理時間 15分／難易度 ★★☆
調理時間 15分／難易度 ★★☆
韓国で定食を頼むとよくついてくるのが、蒸し卵のケランチム。土鍋で作ると火の当たりがやさしく、フワフワになります。油を使わず、胃腸に負担をかけないヘルシーおつまみ。
《材料（2人分）》
卵…３個
辛子明太子…1/2
腹細ねぎ…2本
A
だし汁（煮干しまたは昆布だし）…カップ1・1/4
おろしにんにく…1/2かけ分
みりん…小さじ1
塩…小さじ1/3
※明太子の代わりにかに風味かまぼこでもいい。
《作り方》
(1) 明太子は切り目を入れ、包丁でしごいて薄皮を除き、細ねぎは小口切りにする。
(2) 小ぶりの土鍋に卵を割り入れ、Aを加え、白身を切るようにかき混ぜる。
(3) 強火にかけ、縁が固まってきたらスッカラでかき落としながらかき混ぜる。全体がとろとろになったら、蓋をしてとろ火にし、5分ほど蒸し焼きにする。
(4) 火を止めて5分ほど蒸らす。。
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