茶碗蒸し

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加熱が終わったら、すぐに取り出して。そのまま庫内に放置しているとすが入ってしまうので、要注意

《　材料（1人分）　》

・卵…1個
A
　水…100mL
　白だし…小さじ1
　しょうゆ…小さじ1/2

・しめじ…20ｇ
・かまぼこ… 2切れ
・三つ葉…1/2本分
・すだちの輪切り…1枚

《　作り方　》

（1）ボウルに卵を割り入れてよくほぐし、Aを加えて混ぜる

（2）茶碗蒸し用の器に（1）の卵液を注ぎ、石づきを取ってほぐしたしめじとかまぼこを加え、ラップをぴったりとかける

（3）アルミホイルを10センチ四方に切り、器にかぶせて押さえ、器の縁の形をつける。中央を直径4センチほど丸く切り抜き、ラップの上にかぶせる

（4）電子レンジ600Ｗで1分30秒加熱する

（5）取り出したら三つ葉をのせ、すだちを添える

 

◆◇◆

 

子持ちかれいの煮付け

電子レンジがあれば、5分で身がふっくら。皮に切れ目を入れるのをお忘れなく

《　材料（2人分）　》

・子持ちかれい── 2切れ（250ｇ）
・長ねぎの白い部分── 5センチ
A
　　しょうゆ…大さじ2
　　砂糖…大さじ2
　　酒…大さじ2
・木の芽…2枚

《　作り方　》

（1）かれいの皮に、破裂防止の切れ目を入れる。骨に届くくらいまで深く入れること

（2）長ねぎはタテに切れ目を入れて芯をのぞき、繊維に沿って千切りにする。水に放してざるに上げ、白髪ねぎにする

（3）耐熱ボウルにAを入れ、砂糖が溶けるまで混ぜる。盛り付けたときに表になるほうを上にしてかれいをボウルに入れ、Aをスプーンでかける

（4）ふんわりとラップをかけ、電子レンジ600Ｗで5分加熱する

（5）取り出したら器に盛り、煮汁をかける。白髪ねぎを乗せ、手で叩いて香りを出した木の芽を飾る