『うなぎとオクラの梅混ぜずし』（撮影：邑口京一郎）
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うなぎとオクラの梅混ぜずし

うなぎにはビタミンＤがたっぷり含まれます。梅干しを混ぜた合わせ酢でさっぱりと。

《　材料（2人分）　》

・温かいご飯…330ｇ（米１合分）
・梅干し（塩分８％）…１個

A
　酢…大さじ1・1/2
　砂糖…大さじ1/2
　塩…小さじ1/3

・うなぎの蒲焼き…100ｇ
・オクラ…６本
・みょうが…２個

《　作り方　》
叩いた梅干しを合わせ酢に混ぜて、梅風味のすし飯に

（１）梅干しは果肉を包丁で叩き、Ａと混ぜ合わせて温かいご飯に混ぜる。

（２） 蒲焼きは１～1.5cm幅に刻む。

（３） オクラは塩（分量外）をふって板ずりし、さっとゆでて小口切りにする。みょうがは小口切りにする。

（４） （１）の粗熱が取れたら、（２）、（３）を加えてさっくり混ぜる。

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