あっさりだけれど食べ応えも抜群

大きめの肉団子に火が通るころには、白菜から水分が出てしっとりふんわり。
最後にバターを加えたら完成です。

大きな肉団子をほぐして、蒸し汁がジュワッと染みた白菜をからめながらいただきます。

肉団子のショウガ、大葉とバターの香りがふわ～。
白菜の甘みと旨味たっぷりの蒸し汁がじゅわ～。
肉団子にしっかり味を入れているので、優しい白菜の味を合わせるとちょうどいいバランス。
あっさりだけれど食べ応えも抜群です。

使っている食材も調味料も全部普通。だしも使っていません。
でも、どこかオシャレな味に仕上がっています。

厚手の鍋で蒸して、そのまま食卓に出すのもよさそうです。
蒸したて熱々に、冷えた白ワインもいい。
日本酒なら、キリッと冷酒もふんわり熱燗もよく合います。

 

●白菜と大葉肉団子のバター酒蒸しに〈柚子胡椒を添えて〉

柚子胡椒を付けながらいただくのもおすすめ。写真は奈良県の大和橘という柑橘を使った『橘こしょう』。爽やかな辛味がよく合います。
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◆「なりっち食堂」の連載一覧

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