＜クリームシチュー＞
写真提供：『いくつになっても、おいしく美しく食べる 78歳、シェ松尾元オーナーシェフの食事術』（KADOKAWA／撮影：邑口京一郎・スタイリング：佐々木カナコ）
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クリームシチュー

まろやかでクリーミーなベシャメルソースが鶏もも肉や野菜の旨味をひとつにまとめ、誰もがほっとするやさしい味わいに。仕上げに加えるレモン汁が味を引きしめてくれます。

 

【材料（2～3人分）】

・鶏もも肉（皮なし）　…1/2枚（150g）
・カリフラワー　…1/2個（170g）
・にんじん　…小1本（100g）
・玉ねぎ　…1/2個（100g）
・マッシュルーム　…6個（150g）

＜ベシャメルソース＞
　・牛乳　…300ml
　・バター（食塩不使用、室温に戻したもの）　…20g
　・薄力粉　…20g

・オリーブオイル　…大さじ1
・バター（食塩不使用）　…15g
・白ワイン　…大さじ3
・レモン汁　…小さじ1
・パセリのみじん切り　…小さじ1
・塩　…適量
・こしょう　…適量

 

『いくつになっても、おいしく美しく食べる 78歳、シェ松尾元オーナーシェフの食事術』（著：松尾幸造／KADOKAWA）