「レシピ」の記事一覧

専門家

【鶏ムネ肉の塩昆布酒蒸し】レンチンでもパサパサしない秘訣は？余熱でじんわり火を通してしっとりと。蒸し汁に浸しておけば作り置きにもぴったり！

藤岡操2023年04月11日

専門家

料理家歴40年のプロオススメ、おひとりさま用栄養満点ささっとレシピ。食材を切るのはペティナイフ1本で！料理研究家が毎日使う、便利な調理器具とは？

大庭英子2023年04月01日

専門家

料理家歴40年のプロオススメ、おひとりさま用栄養満点ささっとレシピ。千切り野菜を常備して自由にアレンジ！おすすめは冷蔵庫のレギュラーを決めること

大庭英子2023年04月01日

寄稿

【100歳の100の知恵】余った野菜の活用法《鉄火味噌》みじん切り野菜と味噌は同量で。ちょっと一口、ごはんのおかずや蒸し鶏の味つけにも

吉沢久子2023年03月31日

専門家

【じゃことパセリの豆腐酒蒸し】レンチン５分で栄養満点のパセリを主役に！蒸されて旨味が凝縮した豆腐と相性抜群のじゃことオリーブオイル。シンプルなのに、ふくよか

藤岡操2023年03月28日

寄稿

【100歳の100の知恵】にんにく・パセリをバターに練り込んで。プロの料理人に教わったガーリックバターはステーキやパスタソースなど、使い道色々

吉沢久子2023年03月17日

専門家

【菜の花とあさりのガリバタ酒蒸し】居酒屋メニューじゃない、白米に合うあさりの酒蒸し！蒸された菜の花のほろ苦さと甘みがジワジワと広がって、春を感じる一品

藤岡操2023年03月14日

寄稿

【100歳の100の知恵】スキヤキの余った煮汁で〈うの花〉、煮魚の煮汁で〈ごぼう煮〉。余りものでおいしい箸休めの一品のできあがり

吉沢久子2023年03月03日

専門家

【芽キャベツとチキンのオイル酒蒸し】焼いて酒蒸し、が香ばしさと甘みを両方引き出す！味付けは塩だけ、ご飯にもちゃんと合う

藤岡操2023年02月28日

寄稿

【100歳の100の知恵】「糟汁」は身体の内側から温まって、寒い季節にぴったり。大根、人参、長ねぎ……台所の残り野菜を放り込んで

吉沢久子2023年02月17日

専門家

加熱時間わずか3分！【ちぢみほうれん草と豚肉の常夜蒸し】ほうれん草の甘味と豚肉の旨味が重なり、ふわっと優しいのにジワジワと力強い。クセになるお味

藤岡操2023年02月14日

寄稿

美味しくて翌日のためにあえて残しちゃう。余ったスパゲティを次の日に卵と一緒に焼く【余りもののスパゲッティのオムレツ】

山本薫2023年02月14日

寄稿

もうすぐバレンタインデー。お菓子作りで失敗しないための3つの基本　重要なのは「レシピ通りに作ること」

「婦人公論.jp」編集部2023年02月11日

寄稿

【100歳の100の知恵】節分で使った豆は「常備菜」にアレンジ。ごま油でごぼうやにんじんと炒め、味噌を絡めて食卓の一品に

吉沢久子2023年02月03日

寄稿

【100歳の100の知恵】おかわり必至《牡蠣ごはん》。美味しく仕上がるポイントは、生臭さを消す大根おろしを使った下処理

吉沢久子2023年02月03日

専門家

【鶏手羽と大根のポン酢蒸し】たっぷりの料理酒とお手頃価格の優等生、手羽元。爽やかなポン酢の風味で。味の染みた飴色大根はお酒にもご飯にもぴったり！

藤岡操2023年01月31日

寄稿

【100歳の100の知恵】冬のおもてなしの「シメ」にもぴったり『大根そば』はせん切り大根が主役

吉沢久子2023年01月20日

専門家

【海苔の酒蒸しうどん】旨さは釜揚げ超え！湯気と共に海苔とごま油の香りが広がる。海苔1枚9kcalに旨味と栄養ぎっしり！

藤岡操2023年01月12日

寄稿

【100歳の100の知恵】「牡蠣変わりバター焼き」ダイエット心も吹き飛んでしまうおいしさ、日本酒にもワインにも合う

吉沢久子2023年01月06日

専門家

【豚バラとモヤシの酒蒸し】年末年始のごちそうの後にピッタリ。安いのに〈ビタミン、鉄、亜鉛〉と栄養豊富なモヤシ。豚バラとの相性も抜群！

藤岡操2023年01月03日